Pasta con crema di peperoni
2 porzioni
Ingredienti
250gr pasta
2 peperoni
6 pomodorini
Peperoncino se piace
Olio evo
Sale
Procedimento
Lavare i peperoni e i pomodorini; bucherellare i peperoni con un coltello appuntito, porre tutte le verdure su una teglia ricoperta da carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato (da interi) a 180 gradi per circa un’ora e mezza, girandoli a metà cottura, fin quando non saranno molto morbidi. Far raffreddare per circa venti minuti, dopodichè privare della buccia sia i peperoni che i pomodori (dovrebbe lasciarsi togliere facilmente). Porre in un frullatore le verdure appena cotte, del peperoncino, del sale e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto, amalgamare la crema alla pasta cotta e servire con qualche oliva taggiasca e una spolverata di pepe.
