Hummus di cannellini e olive taggiasche
È una crema di legumi da mangiare insieme a del pane, pane secco o con delle verdure crude come fosse una sorta di “pinzimonio”.
Ingredienti
250gr fagioli cannellini
30gr anacardi al naturale
Un cucchiaio di olive taggiasche
Un cucchiaio di succo di limone
Acqua q.b.
Sale, pepe, aglio
Procedimento
Lasciare in ammollo in dell’acqua gli anacardi per qualche ora oppure, meglio sarebbe, per una notte intera (o farli bollire per 20 minuti), dopodiché porre tutti gli ingredienti in un frullatore e lasciar andare, aggiungendo poca acqua alla volta, finché il composto non raggiunge una consistenza cremosa e omogenea.
