Vellutata di cavolfiore e barbabietole con ceci croccanti
8 porzioni
Ingredienti
1 cavolfiore
3 patate
3 barbabietole (anche già cotte vanno bene)
sale, pepe, olio extravergine di oliva, curcuma
250gr di ceci precotti
Procedimento
Basta far bollire il cavolfiore, le patate sbucciate e le rape rosse con del sale e poi frullare il tutto insieme a dell’acqua di cottura, aggiunta poca alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ho impiattato aggiungendo dei ceci speziati croccanti: li ho lasciati arrostire nel forno a 200 gradi per 10/15 minuti, conditi della curcuma, del sale e dell’olio. Sono pronti quando iniziano a scoppiettare facendo un rumore simile a quello dei Pop Corn.
