Crocchette di tofu (non fritte)
10 crocchette
Ingredienti
un blocco di tofu (125gr)
2 cucchiaini colmi di pesto
sale, pepe
2 cucchiai di farina integrale (anche bianca va bene)
un cucchiaio di succo di limone
Per la panatura
farina integrale (o bianca)
un uovo o latte vegetale (se si preferiscono vegani)
pan grattato
olio extravergine di oliva
Procedimento
Basta frullare tutti gli ingredienti finché non sono ben amalgamati, creare poi delle palline, appiattirle e passare infine all’impanatura: passare le crocchette prima nella farina, poi nell’uovo (o latte) ed infine nel pan grattato. Cuocere in un pentolino con un filo di olio bollente, con coperchio, finché non saranno belle dorate da entrambi i lati. Accompagnare con qualche salsa, come della maionese o, per stare più leggeri, salsa yogurt o hummus.
